Troppo, troppo tempo è passato dal mio ultimo articolo sulla cucina giapponese!
E’ ora di recuperare! Ed iniziamo con la gustosa ricetta per preparare i Temaki! Il temaki non è altro che sushi… “a forma di cono”!
Un cono di alga nori ripieni di riso e di ingredienti tagliati a bastoncini piccoli e corti.
INGREDIENTI:
- Riso cotto per sushi 40-50 gr per ogni pezzo
- Alga nori – mezza foglia per ogni pezzo
- Wasabi – quanto basta
- Uova di lompo, di salmone o di pesce volante – 6 gr circa
- Cetrioli o avocado – 2 bastoncini da mezzo cm – 5 gr l’uno
- Tonno o salmone fresco – a bastoncini di mezzo cm – 5 gr circa
PREPARAZIONE:
1)Per prima cosa, dividete a metà un foglio di alga nori
2)Prendete una metà dell’alga e sistematela nella mano sinistra quindi prelevate, dopo esservi bagnati le mani in acqua e aceto di riso,40-50 gr di riso cotto per sushi che metterete nell’angolo in alto a sinistra e spargete il riso verso il bordo inferiore in modo quasi da formare una diagonale. Poi appiattitelo bene, creando una conca al centro con il dito
(se lo gradite, potete spalmare una punta di wasbi nella conca).
3)Disponete il ripieno sul riso: cospargete il riso con un cucchiaino di uova di salmone (o di altro pesce), e aggiungete gli ingredienti tagliati a bastoncini sottili(mezzo cm ca), rivolgendoli verso l’angolo in alto a sinistra del foglio di nori.
4)Ripiegate l’angolo in basso a sinistra dell’alga verso l’interno e avvolgete la parte destra dell’alga intorno al riso e al ripieno. Arrotolate bene per ottenere un cornetto e fissatelo, spalmando sul bordo dell’angolo di alga che resta dei chicchi di riso.
Bon appétit!
Fonte: Giallozafferano