Buongiorno a tutti! Oggi vi presento la ricetta per cucinare una fresca insalata di daikon!
Ma che cosa è il daikon?
Esistono molte varietà di daikon, un ravanello bianco gigante originario dell’Asia orientale.
Nella cucina giapponese il tipo più utilizzato è la aokubi daikon.
Il daikon può essere servito crudo in insalata, come guarnizione per piatti di sashimi, oppure marinato in aceto.
Il daikon grattugiato, conosciuto come daikon oroshi, è popolare come guarnizione per piatti come lo yakizakana o il natto.
Il daikon cotto è spesso servito come ingrediente nelle zuppe di miso o in stufati come l’ oden.
Insalata di daikon: Ingredienti per 2 persone
- 1 daikon
- 50 g di bottarga di muggine
- Il succo di un limone
- 6 mandarini cinesi
- 1 ciuffo di coriandolo
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Insalata di daikon: Procedimento
- Affettare il daikon sottilmente aiutandosi con una mandolina e metterlo in una ciotola con un’emulsione di limone ed olio.
- Far grigliare in una padella la bottarga senza olio rigirandola fino a che non sia leggermente abbrustolita.
- Far cuocere brevemente, in un’altra padella, i mandarini tagliati con un’emulsione di olio e limone.
- Impiattare l’insalata di daikon con sopra la bottarga a fettine e i mandarini cinesi.
- Aggiungere il coriandolo e condire con l’emulsione di olio in cui è stato marinato il daikon.
Un piatto veloce e gustoso!
Buon appetito!