L’Ok0nomiyaki è una specie di omelette in stile giapponese nel cui impasto, a base di uova e farina, vengono aggiunti una grande varietà di ingredienti come carne, pesce, cavolo cinese e altre verdure. Viene cotto su una piastra rovente o in una padella. In Giappone esistono molti ristoranti specializzati nella preparazione di questo piatto.
Tempo di preparazione 30min. -532kcal-
Ricetta Okonomiyaki ingredienti:
- 120g di pancetta fresca di maiale (in fette)
- 80g di seppie pulite
- 4 foglie di cavolo
- 120g di igname
- 20g di cipollotto sottile
- 4 uova
- 110g di farina
- 100ml di brodo di alga
- Un po’ di sale
- 1 1/3 cucchiai di olio di semi
- 6 cucchiai di salsa per okonomiyaki
- 4 cucchiai di maionese
- 12g di scaglie di tonnetto essiccato (katsuobushi)
- 2 cucchiai di alga nori in polvere
- 2 cucchiai di zenzero rosso (grattugiato)
UTENSILI:
- Coltello da cucina
- Grattugia fine
- Padella
- Recipiente
- Cucchiaio graduato
- Bicchiere graduato
- Pelapatate
- Frusta
- Spiedino
- Mestolo
- Paletta da omelette
CONSIGLI!!
- E’ facile da preparare in porzione singola, ma una quantità più abbondante comporta un minore spreco di ingredienti. E’ possibile cucinare contemporaneamente due okonomiyaki sulla stessa piastra.
- Si può aggiungere l’igname grattugiato alla pastella per un risultato più morbido, ma non è essenziale. Gli ingredienti per la farcitura possono essere scelti assecondando i propri gusti.
- A piacere si può utilizzare solo la carne di maiale o solo la seppia. Nel caso non si abbiano a disposizione le scaglie di tonnetto essiccato, l’alga nori, lo zenzero rosso e la salsa per okonomiyaki, si possono utilizzare la salsa worcester e il ketchup.
Ricetta Okonomiyaki preparazione:
- Staccare una ad una le foglie di cavolo e sminuzzarle; dopo aver tagliato la radice,sminuzzare il cipollotto. Incidere entrambi i lati della seppia con taglietti distanti 4mm, creando un motivo a griglia, poi tagliarla a rettangolini larghi 1cm e lunghi 3cm. Pelare l’igname con il pelapatate e grattugiarlo sul piatto.
- Mettere in un recipiente la farina, rompere l’uovo nel recipiente e aggiungere brodo e sale poi l’igname grattugiato e mescolare bene con la frusta. Aggiungere all’impasto le foglie di cavolo, il cipollotto e mescolare.
Ed ora non resta che cuocere l’okonomiyaki!
- Versare nella padella l’olio di semi e scaldare a fuoco medio, prendere con il mestolo una porzione di impasto e versarlo nella padella, dandogli una forma circolare. Disporre la carne di maiale sull’impasto, adagiare la seppia sulla carne di maiale, cercando di distribuire il tutto in modo equilibrato.
- Quando i bordi dell’ impasto inizieranno a rapprendersi, girare con una paletta da omelette e continuare a cuocere (infilare la paletta sotto l’ okonomiyaki e girarlo con un movimento deciso, prima che il lato superiore si rapprenda del tutto). Regolare la fiamma a fuoco basso e continuare a cuocere, schiacciando l’impasto con la paletta da omelette; quando l’impasto si sarà dorato, girarlo nuovamente.
- Infilzare il centro dell’okonomiyaki con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Se l’impasto non rimane attaccato, è cotto!
Spennellare la salsa sulla superficie dell’okonomiyaki, spalmare la maionese sopra la salsa e infine cospargere di scaglie di tonno essiccato, alga nori in polvere, zenzero rosso e servire!!
Ecco, il piatto è pronto!