Quest’oggi cominciamo con la gustosa ricetta del “polpo brillo”: che non è nient’altro che del polpo cucinato in un po’ di saké.
Polpo brillo: Ingredienti (per 2 persone):
- 1 polpo di circa 400g già bollito
- 1 cuore di sedano
- 1 zucchina
- 1 carota
- 2 ravanelli
- 1 porro
- sakè (quanto basta)
- aglio
- peperoncino fresco
- olio di sesamo
- sale
Consigli!
- Prima di cucinare il polpo, congelarlo per qualche giorno in modo che la sua fibra divenga più morbida.
Per questa ricetta servirà sapere come:
- tagliare a listarelle: fettine non troppo sottili. Taglio utilizzato per carote, rape, sedano ecc..
- tagliare alla julienne: per ottenere questo taglio procedete in questo modo: tagliate la carota a fette abbastanza sottili. Potete effettuare questa operazione sia a mano con un coltello (come in questo caso), oppure aiutandovi con una mandolina.
- tagliare a rondelle: appoggiate semplicemente la verdura sul tagliere e tagliatela dello spessore desiderato.
Polpo brillo: Preparazione
- Per prima cosa bisogna eliminare i tentacoli dal polpo.
- Preparare poi le verdure: ridurre a julienne la carota e la parte verde della zucchina, tagliare a listarelle il gambo di sedano e il porro, e a rondelle i ravanelli e il peperoncino.
- Far scaldare bene l’olio di sesamo in un wok, e mettere a rosolare il polpo con uno spicchio d’aglio.
- Sfumare poi con il saké e aggiungere tutte le verdure tagliate.
- Lasciar cuocere a fuoco vivace, bagnando ancora con del saké.
- Infine disporre su un piatto il polpo con le sue verdure.
Un piatto veloce e gustoso! Provatelo!