Eccoci con la ricetta per preparare il salmone Okusan!
Salmone Okusan: Ingredienti per 2 persone
- 300 g di salmone fresco in trancio
- 1 sedano
- 1 mela verde
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di sale fleur de sel
- Olio extra vergine d’oliva
Salmone Okusan: Procedimento
- Eliminare le spine dal trancio di salmone, tirare via la polpa e conservarne la pelle.
- Poi, squamarla, sciacquarla e tagliarla a striscioline.
- Infine, metterla a marinare in una ciotola con l’aceto di mele.
- Tagliare il filetto di salmone a pezzettini e metterlo in un’altra ciotola con il fleur de sel, l’aceto, il sedano e la mela a pezzetti.
- Mescolare bene affinché tutti gli ingredienti si insaporiscano.
- Mettere ad arrostire le strisce di pelle di salmone in una padella con un filo d’olio.
- Impiattare la tartare di salmone aiutandomi con un ring, e posizionarci sopra un ventaglio di fettine di mela e le strisce di pelle croccante.
Buon appetito! 🙂